Отправляем
по России
Каталог товаров

Сычужный фермент Экстра 1135 в Ноябрьске

Артикул: 1135
(0)
Сычужный фермент Экстра 1 гр - пакет на 50 л молока
70 руб. за 1 шт
В наличии
- +
Способы оплаты

Без имени-35.jpg

Технологическое вспомогательное средство "Фермент сычужный 90" "Экстра" (90.10.00.150)

Препарат обладает следующими отличительными особенностями:

Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.
Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.

 Основные показатели

Молокосвертывающая активность, не менее

Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,%

Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси

усл.ед./г

 

 

Химозина

Пепсина говяжьего

Пепсина куриного

 

150 000

90

10

-

1,8÷2,2

Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.

Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 1,0% по массе.

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП

(колиформы)

E. coli

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1·104

0,1

25,0

0,01

25,0

Препарат обеспечивает максимальный выход сыра.

Способ применения:

1. Расчетное количество препарата растворить в чистой не хлорированной воде, подогретой до +340...+360С. Использовать 100 мл воды на 1 г препарата.

2. Раствор перемешать и выдержать 15-20 минут.

3. Вносить в подготовленную молочную смесь в соответствии с технологическим регламентом на продукт.

Препарат «Экстра» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т.п.

Хранить при температуре не ваше +100С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Производство: ЗЭФ, г. Москва

МИНИМАЛЬНЫЙ ЗАКАЗ ТОВАРА ЧЕРЕЗ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ОТ 1 000 руб.

Похожие товары
Для производства сыров твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих и сырных продуктов, при выработке которых требуется внесение мезофильно-термофильной микрофлоры; творога и творожных продуктов.
285 руб. за 1 шт
В наличии
- +
Очищенный водорастворимый экстракт семян растения Bixa Orellana.
80 руб. за 1 шт
В наличии
- +
Основная заквасочная культура для сыра Качотта
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии
В одной упаковке находятся 4 пакетика. 1 пакетика достаточно для заквашивания от 1 до 3 литров молока.
Не указана цена за 1 шт
Нет в наличии